簡要回答粽子粘粽葉的原因是：粽子煮得太軟了，包粽子的粽葉事先沒有處理好 。
粽子是一種特色傳統食品，逢年過節，人們都喜歡自己包粽子，作為應節食品，可是很多人把粽子煮好后，發現粽子粘粽葉 ， 那么粽子粘粽葉的原因是什么呢？下面讓我們一起去了解吧 。
詳細內容01、粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性 ， 其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強，如果粽子煮的太軟 ， 粽子含水量就高，那么吃的時候就容易粘在粽葉上面 。
【粽子粘粽葉是什么原因】02、煮粽子是關鍵 。鋪幾片粽葉在鍋底，把包好的粽子排在粽葉上，填冷水，沒過粽子 。先用小火文煮半個小時，再用大火煮，煮到粽子變軟 。中間水少了，記得添熱開水，不能用冷水 。
03、處理粽葉的方法：
1、鍋里放開水 ， 煮開 。
2、水開之后，放入一斤粽葉，三指頭捻一點堿面，淋一匙麻油 。堿面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮艷了 。關鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了 。
3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化 。
4、不要用筷子翻粽葉，會把粽葉弄爛，用小木鏟翻粽葉 。不需撈出，關火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中 。放涼備用 。
04、除了可以將粽葉用來煮外，還可以直接燙 。將鍋中的清水燒開之后 ， 直接關掉火，將粽葉放于開水中燙5分鐘左右，即可 。在用開水燙粽葉的時候 ， 如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當的翻一下，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底 。
05、由于買回來的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗 ， 這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了 。由于需要一張一張的清洗，所以需要有耐心 ， 清洗完之后再放入冷水中浸泡一夜 。
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