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鮮蝦怎么去殼去頭去蝦線

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【鮮蝦怎么去殼去頭去蝦線】蝦怎樣去殼去蝦線留尾？
蝦的正確處理方法 第一步：剪去尖嘴和長須 第二步：去蝦線 第一招：從頭部開始數，在第三節部位用牙簽將下線挑出; 第二招：可以直接用刀切開背部將蝦線去除 。第三步：剝蝦殼 第一招： 找到第三節處剝開 ，  手指在蝦尾處折一下，直接就能把蝦殼拉出來 。第二招： 在蝦的底部先劃一刀 ，  拉開尾巴尖刺旁的蝦殼 。學會這幾招，輕輕松松就能把蝦處理干凈了，簡直快到沒朋友! 吃蝦的注意事項 1、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買 。腐敗變質的蝦一定不能吃 。2、蝦不可與柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃 。3、蝦不可生吃 ， 否則會感染寄生蟲病 。出現不規則的腹瀉和便秘、食欲不振、上腹部脹滿、肝隱痛等，
活蝦怎么剝殼去蝦線
活蝦剝殼去蝦線的步驟如下：
工具：蝦、牙簽 。
1、蝦線存在于蝦的背部，從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節 。
2、拿一根牙簽插入，輕輕一挑即可將蝦線挑出 ， 簡單又快速 。
3、一手握住蝦身，一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將蝦線拔出 。
去蝦線的方法
1、牙簽挑
用牙簽刺入蝦的第二節殼的縫隙中 ， 輕輕向外挑 ， 直至挑出黑色的蝦腸，用手指將蝦腸輕輕拉出即可 。
2、開頭盔
把蝦頭盔甲掀開，用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一擠，就可以把蝦頭上的臟東西連同蝦線一起擠出了 。蓋上“頭盔”后，還是一只完整的蝦 。
3、蝦頭凸刺
在蝦頭中間有凸起的刺 ， 用剪刀在刺的位子剪一個口子，再剪去尾刺，蝦線就會整根被扯出來了，這可以保持蝦的完整 。
蝦怎么去殼和蝦線
蝦去殼和蝦線的步驟如下：
材料準備：鮮蝦、盆等 。
1、將鮮蝦在蝦頭和蝦身連接處對折 。
2、手指輕輕從下向上擠壓蝦頭，一團完整的黑白色蝦包就會被擠出來，里面包裹著下的內臟以及大量代謝物 。
3、連著蝦包的就是蝦線了 ， 輕輕晃動著拽蝦線，這樣蝦線就可以輕松取出來了 。隨即扒去外殼即可 。
挑選鮮蝦的技巧：
1、買活蝦
在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力 ， 如果看起來特別有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮 。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了 。
2、看蝦的須和頭
看一下蝦的須 ， 如果蝦須非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的 。然后再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連接處如果軟軟散散連接得一點都不緊密 ， 說明蝦不新鮮了 。
3、摸摸蝦的表面
摸一下蝦的表面 。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的Q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，并且蝦的表面有黏液，就說明不太新鮮 。
4、聞一下蝦的味道
在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道 ， 新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞 。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點其實還挺好區分的 。
蝦怎么去殼和蝦線
剝蝦殼去蝦線的方法如下：
工具準備：大蝦、牙簽 。
1、首先我們將蝦放入冰箱冷凍區30分鐘 ， 取出后將蝦的頭部去除，然后捏住蝦尾尖處向外拉扯 ， 即可將蝦線去除，之后扭動蝦尾，蝦肉和蝦殼分離后將蝦殼剝去即可 。
2、蝦線可以在不剝殼的情況下挑選出來 。方法也很簡單 。你只需要用牙簽 。蝦體的第三部分是最容易取出蝦體的部分 。將一根牙簽穿過蝦頭與蝦體連接的第三個接頭處的蝦體，快速旋轉，可以看到蝦體暴露 。用手指輕輕拔出，切掉蝦頭，然后用清水沖洗 。
蝦的挑選方法：
1、看色澤
新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色 ， 對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦） 。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色 。
2、看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連 ， 蝦身較挺，有一定的彎曲度 。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離 ， 不能保持其原有的彎曲度 。
3、看肉質
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩 ， 手觸摸時感覺硬，有彈性 。不新鮮的蝦 ， 肉質松軟，彈性差 。
蝦怎么去殼和蝦線
蝦去殼和蝦線的辦法，具體如下：
1、首先把大蝦用水沖洗一下，去掉蝦頭 。
2、找到蝦背第三節位置，去掉第三節的蝦殼 。
3、揪住大蝦的尾巴，退去后半部分蝦殼 。
4、牙簽穿過蝦身第三節，挑去蝦線 ， 再去掉前部分蝦殼 。
5、沒有牙簽的，也可以用刀切開蝦背 ， 去除蝦線 。
6、蝦頭入鍋，放入姜1片 ， 油沒過蝦頭，小火加熱，蝦頭炸干即可 。
選擇蝦的方法：
1、買活蝦
相對于凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美 。在經濟狀況允許的情況下，盡量買活蝦 。在挑選活蝦的時候 ， 可以看一下蝦的活力 。如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的就說明蝦很新鮮 。如果基本上不太喜歡動了 ， 就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了 。
2、看蝦的須和頭
現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地，在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了 。可以看一下蝦的須 ， 如果蝦須非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的 。然后再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連接處如果軟軟散散連接的一點都不緊密 ， 說明蝦不新鮮 。

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