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大米放久了變黑是什么原因

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大米變黑了是什么原因
大米變黑了主要是因大米儲存時間過長 ， 儲存環境比較潮濕，導致大米受潮發霉 。如果大米發霉，不僅可能存在有害物質，而且營養成分多半已經流失 ， 不具備食用價值，建議不要繼續食用，在存放大米時，應放到通風干燥的地方，避免于水源接觸 。大米變黑了主要是因大米儲存時間過長，儲存環境比較潮濕，導致大米受潮發霉 。如果大米發霉，不僅可能存在有害物質，而且營養成分多半已經流失 ， 不具備食用價值，建議不要繼續食用，在存放大米時，應放到通風干燥的地方，避免于水源接觸 。
大米變黑了是什么原因?
那一定是陳米，再經過加工拋光的 。
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等 。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多 ， 煮熟的飯糯性大，柔軟清香 。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙 。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較干燥，無米蟲 ， 無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味 。質量差的大米 ， 顏色發暗，碎米多，米灰重 ， 潮濕而有霉味 。
大米保存方法：
1. 花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味 ， 用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中 ， 再用紗布包些花椒，分放在米的各部分 ， 扎袋后置于陰涼通風處 。
2.海帶防霉殺蟲法：干海帶吸濕能力較強 ， 同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用 。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中，這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果 。
【大米放久了變黑是什么原因】3.草木灰吸濕法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、陰涼處 ， 這樣處理的大米可長期儲存 。

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