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茶葉烘干的溫度與時間是多少

云知道茶葉

烘焙茶葉溫度和時間
溫度以不超過110度為宜，時間需要視具體情況而定 。
一、溫度高低
【茶葉烘干的溫度與時間是多少】溫度高低是決定茶葉品質的主要因子，當溫度升高時，茶葉中的水分逐漸蒸發出來，而后香氣伴隨著水分蒸發出來，大部分香氣成分中的芳香精油,類沸點均在150度以上，因此烘焙的溫度應在150度以下，通常以不超過110度為宜 。
通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產物掩蓋粗老茶葉的粗菁 味；細嫩茶葉則溫度不可太高，而延長時間以使茶湯滋味轉甘醇而香味又能適當發揚為原則 。
二、烘焙時間長短
同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強，烘焙時間需較長；粗制茶發酵程度較充足者 ， 耐火力較弱，時間要縮短，反之要延長；外形緊結的茶葉耐火程度高 ， 需較長的再烘焙時間，反之則縮短時間 。
擴展資料：
1、茶葉含水量的差別
茶葉再烘焙的原因之一是要使茶葉中的含水量降低，因此含水分多的茶葉，烘焙溫度要提高、時間要延長 。同時烘焙的環境若較潮濕，亦需注意提高烘焙溫度或時間 。
2、茶量多少的關系
因茶并非良好的傳熱導體，因此含水量高、條形緊結的茶以薄攤為宜，若攤放過厚，亦造成悶變 。
參考資料來源：百度百科—烘焙
茶葉烘焙溫度在多少和時間？
烘干茶葉的溫度為120~150度 。揉捻葉一般要求在30~40分鐘內烘完一道，而后可靜置24小時再烘第二道，一般烘2至3到即可全干 。
茶葉烘干機的最高溫度是多少？
烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內烘完一道，而后可靜置2~4小時，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干 。
烘干機第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩定 。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主 。

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