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河南開封著名的十大美食

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河南開封地處中原腹地、黃河之濱，迄今已有4100余年的建城史，先后有夏、戰國魏、后梁、后晉、后漢、后周、北宋和金相繼在此建都 。開封除了擁有豐富的歷史文化，一些傳統美食也讓人贊不絕口 。下面小編就給各位介紹下河南開封著名的十大美食，快來了解一下吧 。
河南開封著名的十大美食1、鯉魚焙面鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，該菜品是河南省開封市的一道傳統特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一” 。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事 。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成 。
2、汴京烤鴨汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香 ， 色澤柿紅 。對于體內有熱及素體虛寒的人均可食用 。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品 。
3、套四寶套四寶是河南省開封市的一道傳統特色名菜，屬于豫菜 。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩，多種味道 。始創于清朝末年，由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創制；顧名思義，“套四寶”就是把四種上好的食材套在一起進行烹制 。
4、開封桶子雞桶子雞是河南省開封市的一道傳統特色名菜 ， 屬于豫菜；以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名；其主料是雞，主要烹飪工藝是煮 。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身 。
5、扒廣肚扒廣肚以魚肚 ， 魚鰾為主料，將魚肚，魚鰾的內膜去除 ， 清洗干凈后切成薄片，放入熱水中焯水 。焯好的魚肚，魚鰾片放入開水中煮熟，再切成塊，與豆腐、蘑菇、粉絲、筍片等搭配，用高湯、醬油、糖、鹽等調味品燉制而成 。魚鰾口感脆嫩，入口即化，與其他配料的搭配也非常搭配協調，令人回味無窮 。
6、炸八塊炸八塊又名八塊雞，是河南省開封市的一道傳統名菜，屬豫菜系 。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉（蠶豆）等食材烹制而成 。本地菜館頗有韻味的“干摟炸醬不要芡，一只雞子剁八瓣”的響堂報菜語 ， 后半句就是指此菜而言 。
7、煎扒鯖魚頭尾【河南開封著名的十大美食】煎扒鯖魚頭尾是開封傳統菜的代表之一，也是被譽為“正宗豫菜第一家”的開封又一新飯店的傳統名菜 ， 有“奇味”之美譽 。據記載，南北朝時的臨川王蕭宏極愛吃鯖魚頭，大約他就是我國最早食用鯖魚頭的人 。
8、蔥扒羊肉開封有一道硬菜，更是有講究，那就是蔥扒羊肉 。羊肉是冬季滋補佳品，全國各地做法不同，深受老百姓喜歡 ， 開封的蔥扒羊肉在2007年被評為河南十大傳統名菜之一，而且有歷史內涵，羊在古代有吉祥之意，食用羊肉的歷史久遠 ， 基本上算是一種貴族食品 。
9、炸紫蘇肉炸紫酥肉是開封的傳統名菜，早在北宋時期就很出名 。該菜品已有100多年的歷史，以豬硬肋為主料，經過煮、腌、蒸和反復炸制而成，具有色澤棕黃 ， 光潤發亮，外焦里嫩，肥而不膩之特點 ， 配以蔥段，甜面醬佐食，其味更佳 。
10、大蔥燒海參清末民初，在開封、洛陽等地，部分酒樓會將大蔥燒海參當作“頭牌” 。如今，在河南餐飲市場 ， 稍具規模的豫菜館，大都有大蔥燒海參，堪稱自帶流量的“大IP” 。它主要運用大蔥和海參，經過精心烹制，做成了美味的菜肴 。在色、香、味、形、質地等方面都有獨到之處 。

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