竹筍是一道常見美食 ， 通常在食用新鮮竹筍之前 ， 會需要將其焯一下水 ， 那么筍子焯水后要不要立馬過涼水呢？
筍子焯水后要不要立馬過涼水 1 需要 。
筍子焯水后是建議立馬過一遍涼水的 ， 因為經(jīng)過沸水焯制的竹筍已經(jīng)變得比較綿軟 ， 這時再過一遍涼水可以使口感變得爽脆 ， 要是有冰水的話也可以使用冰水進行浸泡 ， 這樣浸泡的效果可能還會更好 。
而且焯水之后的竹筍通常還是存在苦味的 ， 再用涼水進行浸泡 ， 多換幾次水 ， 可以將竹筍中的這種苦澀味繼續(xù)去除 ， 使口感變得更好 。
筍子焯水用冷水還是熱水 2 冷水 。
筍子焯水的時候是建議用熱水下鍋的 ， 因為筍子的質(zhì)地通常較嫩 ， 用冷水下鍋的話 ， 煮制的時間一般會比較長 ， 容易破壞其鮮嫩的口感 ， 還會流失一部分營養(yǎng) ， 而用熱水下鍋的話可以縮短焯水的時間 ， 可以使其口感更好 。
筍子焯水可以較好地去除掉含有的草酸 ， 使其食用起來的苦澀味道得到減輕 ， 還更容易被人體吸收消化 ， 所以食用前用熱水進行焯水是很有必要的 。
筍子焯水需要加鹽不 3 可以加一些鹽 。
筍子焯水的時候是可以加一些鹽的 ， 這樣通?？梢云鸬綒⒕男Ч?， 食用起來更加衛(wèi)生 ， 還能使筍子顏色更加鮮艷 ， 看上去更有食欲 ， 而且鹽水也能讓筍子更加入味 ， 食用起來口感更好 。
另一方面 ， 焯水主要是為了去除筍子中的草酸 ， 焯水的時候放鹽的話可以幫助去除 ， 使草酸分解得更快更多 ， 從而提高筍子的食用口感和人體的吸收率 。
筍子焯水一般幾分鐘 4 建議焯水五到八分鐘左右 。
一般來說 ， 筍子用熱水焯五到八分鐘就差不多了 。 焯的時間太短 ， 容易使草酸去除不完全；焯的時間太長 ， 容易使筍子變老 ， 影響食用的口感和營養(yǎng)價值 。
【筍子焯水后要不要立馬過涼水,筍子焯水用冷水還是熱水】 焯水的時候 ， 可以先將筍子切好 ， 然后開火 ， 在鍋中放入適量的水 ， 等水微微熱了的時候撒點鹽 ， 徹底煮沸之后再倒入切好的筍子 ， 蓋上鍋蓋 ， 蒸煮五到八分鐘就差不多可以出鍋了 。
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