1、原料：240g高粉、30G黃油、1大匙糖、150ML水、1個(gè)蛋黃、150g瑪淇淋、半個(gè)芋頭、100ML牛奶、適量糖、少許香草粉、少許淀粉 。
2、芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟 。
3、取一個(gè)干凈的鍋 ， 放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠 。
4、然后淀粉用水調(diào)過后 ， 倒入鍋中 ， 收干湯汗即可 。
5、派皮：材料A里的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團(tuán) 。面團(tuán)用保鮮膜包好后醒20分鐘 。同時(shí)把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片 。
6、取出面團(tuán)用搟面仗搟開 ， 然后包入瑪淇淋 ， 疊三折 。
7、敲打疊好的面團(tuán)，搟開 ， 繼續(xù)三折 。
8、三折后的面團(tuán)用保鮮膜包好放置冰箱松弛20分鐘 。繼續(xù)搟開 ， 然后疊四折 。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘 。
9、最后把面團(tuán)搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小 。在面片四周涂抹蛋黃，然后放入香芋餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形 。
【千層香芋派的做法】10、在整形好的派皮上刷一層蛋黃液 ， 烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘 。
