1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅 ， 顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色 。
2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì) ， 比較柔韌，怎么切都不會碎 ， 而真豬血則較硬，用手碰時 ， 容易破碎 。
3、看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙 ， 有不規(guī)則小孔說明是真豬血 。
4、聞氣味：真正的豬血 ， 有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的 。
【怎樣識別新鮮豬血是否變質(zhì)】5、觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內(nèi)垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血后，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血后大便無任何變化，甚至出現(xiàn)腹瀉則為假豬血 。辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔 。
