具體做法請看我們的操作：
準備青茄子一個，洗凈后削去外皮，先切成厚片，從中間劃開，再切成菱形塊，放入盤中備用 。
青椒一個切成滾刀塊 ， 紅椒半個同樣切成滾刀塊，和青椒放在一起用來配色 。
大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末 ， 放入盆中，再抓入幾粒花椒和紅干椒備用 。
等所有食材都準備好以后 ， 我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入半勺食用油 ， 倒入切好的茄子，快速翻炒幾下，開小火煎至兩面呈金黃色時，即可倒出控油 。
鍋內添入少許底油 ， 倒入蒜末，花椒和紅干椒爆香 ， 加入蠔油3克，攪拌化開，倒入青紅椒塊，快速翻炒幾下 。
淋入一勺清水 ， 加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮 ， 生抽5克調味，倒入煎好的茄子，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，使茄子更加入味 。
【家常茄子怎么做最好吃？ 這才是茄子簡單又好吃的做法】兩分鐘過后，掀開鍋蓋，翻炒幾下 ， 避免茄子粘鍋 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 繼續燜煮一分鐘 ， 再加入老抽幾滴調一下底色，快速翻炒均勻，再勾入少許水淀粉翻勻，即可關火起鍋裝入盤中 。
