【芹菜炒牛肉】
所需食材：芹菜、牛肉、小米辣、紅辣椒、姜蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油1、首先我們把牛肉準備好，清洗干凈以后，需要逆著紋路，將其切成薄片 。下面準備來調味，給牛肉腌制一下 。
2、往牛肉中加上適量的胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、食用油，再來一個蛋清 ， 加上一點點食鹽，用手抓勻之后就可以腌制了，腌制差不多15分鐘的時間 。
3、下面再準備一把芹菜 ， 把芹菜的葉子和根部去掉，接著清洗干凈、切成小段 。
4、還有小米辣和紅辣椒，全部切小段，然后把生姜切絲，把大蒜切末備用 。鍋內燒熱油，把油燒熱之后，放上腌制好的牛肉不停翻炒，全程保持大火，直至把牛肉炒到變色之后 ， 就先盛出來 。
5、接下來鍋內留少許底油，把姜蒜炒香，接著再放上小米辣和紅辣椒，繼續不停翻炒，將其炒香 。隨后把芹菜放到鍋里，大火翻炒片刻，炒至斷生以后，我們再把剛才盛出來的牛肉倒進去 。
6、接著開始調味，加上適量的鹽、生抽、雞精，翻炒均勻之后就可以關火、盛出鍋了 。
注意事項：
1、牛肉炒之前，需要加上一點調料，腌制一下 。尤其是淀粉、食用油、蛋清，這些必不可少，可以讓牛肉更嫩 。
2、芹菜最好是選擇嫩一點的 ， 炒出來更好吃，香味也更足 。
3、這道菜炒的時候，最好使用大火快炒 ， 這樣可以保持鮮嫩的口感 。
【芹菜和牛肉能一起炒嗎，營養均衡，鮮香開胃促食欲】
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