【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚500克、洋蔥1個 。
調味料：蔥、姜、料酒、生抽、鹽、米醋、白糖、孜然粉各少許 。
做法：1、買來的八爪魚沖洗干凈 。買的時候讓賣家幫著給處理干凈，內臟全部去掉 。
2、水開后放入洗凈的八爪魚，焯燙至變色即可撈出 。
3、沖洗干凈后，將大塊的改刀切成小塊的 。
4、洋蔥洗凈切成片，蔥切小段，姜切絲 。
5、鍋中油熱后加入蔥姜，小火爆香 。
【孜然爆炒八爪魚和八爪魚燉豆腐做法】
6、放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下 。
7、緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火 。
吃貨嘮叨：最好購買新鮮的八爪魚，若覺得這東西看著可怕 ， 不知怎么下手，可以讓店家幫忙處理一下，或者先洗洗放開水中焯燙一下 ， 燙熟了再處理再爆炒也是可以的；不用炒太長時間，讓洋蔥保持脆嫩的口感，而八爪魚經過孜然爆炒后，簡直比燒烤還好吃
八爪魚燒豆腐，簡直稱得上絕配！燉到八爪魚與豆腐都鼓鼓胖胖的，豆腐喝足了鮮美的八爪魚湯汁，一咬一口鮮汁，是給大魚大肉都不換的美味！
【八爪魚燉豆腐】
材料：八爪魚500克、老豆腐350克
調味料：肥豬肉1小塊（煉油用的），干辣椒3個，姜、蔥、鹽、料酒各少許 。
做法：1、鍋中加入水和姜片 ， 煮開后放入八抓魚，快速的焯燙至八抓魚打卷即可撈出 。
2、豆腐、八爪魚分別切成塊，蔥末姜絲辣椒段切好備用 。豆腐盡量切大點的塊 ， 燉煮后湯多味濃 。
3、將幾塊肥豬肉放入鍋中，練出油后把油渣撈出 ， 再放入干辣椒蔥姜炒出香味（這道菜用豬油是點睛之筆，才會讓鮮與香達到最高境界，或者放點五花肉一起燉也行）
4、放入豆腐稍翻炒 。若是覺得豆腐的鹵水味重，也可以提前給老豆腐焯下水 。
5、加入焯燙八爪魚的湯，再放入八爪魚塊、鹽和料酒拌勻 。
6、加蓋燜燉20分鐘左右，燉的都圓鼓鼓的，都喝足了湯汁即可（八爪魚是提前焯燙過的，所以長時間的燉煮也不會老柴 ， 鮮味也會被燉到湯里）
再次強調，八爪魚一定得買新鮮的 ， 不能買冷凍的，味道差別很大，海鮮吃得就是那口鮮！用焯八爪魚的湯來燉味道會更鮮美；趁熱撒點小蔥或者香菜進去，提味增鮮又好看 。
