從冰箱里取出一塊牛肉化凍 ， 不用等到完全化凍 ， 只要刀能切下去的時候就可以開始操作 。捏著紋理用刀將牛肉切成薄片，再把它切成牛肉絲 。
取一塊姜切片再切成絲 。
把姜絲和牛肉絲放在盤中，淋一圈食用油一圈生抽和少量鹽，拌勻腌制15~20分鐘 。
取三根螺絲椒，縱向分開，斜刀切成絲（這道菜主要是吃的姜辣味 ， 辣椒主要是借一點味道 ， 所以喜歡吃辣的朋友，可以增加青椒的用量）
【教你學會小炒牛肉絲的做法】起鍋燒熱，倒入少量食用油 ， 將青椒絲放入鍋內煸炒，至辣味基本散發干凈，再放一點鹽，炒勻盛出備用 。
炒鍋清洗干凈后，上灶燒凈鍋中水分，倒入食用油燒熱 。將腌制好的牛肉倒入鍋中同時轉小火，快速滑散翻炒 。牛肉都變色后 ， 將青椒放入翻轉均勻 。再淋入一圈生抽，適個人口味增加一點鹽 。
起鍋裝盤即可 。
菜做好后考慮一下還要做一道湯，這樣才能滿足自己的口味，在冬天補充一點水分 。這個做法比較簡單 ， 用福建產的干貝邊，拿出適量部分放在清水里浸泡幾分鐘 ， 洗凈雜質放一邊備用 。
用剛上市的新鮮白蘿卜取一段切片，再改刀成絲 。
鍋中放油煎一個荷包蛋撈出，利用剩余的油先將干貝邊炒干，再放入蘿卜絲在里面翻炒兩分鐘，再將荷包蛋放入鍋中 。將鍋中放入冷水至淹沒過蘿卜絲，加鍋蓋大火燒開 ， 煮沸3~5分鐘即可 。湯盤中放入鹽，胡椒粉 ， 蔥花，將煮好的湯淋入盆中就可 。
小炒牛肉的清爽 。加上蘿卜絲湯的絲滑甜香 ， 進食后就可以進入午后小睡 。盡管這樣有點像豬的生活，但確實對于個人來說幸福感還是夠的 。
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