紅燒鱈魚
所需食材：鱈魚3條，干辣椒8個 ， 小蔥半顆，蒜2瓣，姜3片，面粉適量，生抽1勺，老抽少許，米醋1勺，料酒1勺，蠔油1勺 ， 白糖1小勺，鹽少許，食用油適量 。
制作方法：
1.先處理鱈魚 ， 把鱈魚內(nèi)臟清理干凈，把魚鱗刮掉，清洗干凈后切成鱈魚段 。
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2.將半碗面粉倒入鱈魚中 ， 抓勻，讓鱈魚的表面裹滿面粉 ， 這樣煎的時候不容易破皮 。
3.切蔥段，姜片，蒜片，干辣椒洗凈，用紙巾擦干表面的水分備用 。
4.鍋中加入食用油，油熱后加入鱈魚，先不要著急翻動，待底部金黃定型再翻面，兩面都煎金黃 。
5.把煎好的鱈魚撥到邊緣，中間加入蔥段，姜片 ， 蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鱈魚 。
6.加入生抽，老抽 ， 料酒，蠔油 ， 米醋，白糖，鹽 ， 炒勻 。
7.再加入適量清水，不需要加太多 ， 鱈魚已經(jīng)半熟，水量在鱈魚的一半即可 。
8.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘 ， 大火收汁 ， 撒上蔥花就可以出鍋啦！好吃的紅燒鱈魚就做好了 。
