切好的牛骨幾塊 ， 牛胸肉1塊，水適量，細掛面適量，大蔥2根 ， 鹽與黑胡椒適量即可
【牛骨煲湯怎么做好吃？教你這樣做，香濃滋補又不會發胖】1、先將牛骨用冷水沖凈 ， 然后泡在冷水中，大約2-3小時 。將所有的血水、大部分油脂以及其他臟東西都泡出來了 。這步非常非常非常重要！可以保證你的湯出來時顏色是乳白色的；
2、然后在大鍋中用水沒過所有的牛骨 ， 然后將牛肉也放到另外一個鍋中，中火慢燉，這個過程撇去浮沫；
3、煮大約1個小時后，牛肉已經煮軟時拿出來切成片備用 。具體的煮牛肉時間還取決于你的水的多少、牛肉大小等等，請依據實際情況調整 。
4、切完牛肉之后，湯大概再煮3-4小時 ， 直至湯減少了一半的時候，放涼，然后放入冰箱冷藏2小時以上，直至湯表面所有的油脂都結成硬塊，然后用小勺全部刮下 。
5、當你撇完所有的硬塊時 ， 如果你的湯完全變成果凍狀，你大概再煮20-30分鐘至牛湯全都熱透就可以了 。但是如果你的牛骨湯撇完硬塊狀的油脂，下面依然是水水的 ， 那還需要至少燉煮1小時左右 。你最后的牛骨湯的質地是半透明的，有點像牛奶的，不會過稠或者過稀的 。
6、將細掛面煮熟之后過一遍冷水 。濾去水分之后放入碗中 。
7、最后把已經切好的牛肉、蔥花都擺在面上面，然后趁熱倒入牛骨湯；真的很香?。?
8. 盡情享用吧！
小提示
1、牛骨一定一定要泡夠時間！可以把血水都泡出來；
2、牛肉如果血水太多，可以先在鍋中用最小的火慢慢煮10分鐘左右再拿出牛肉 ， 這時的牛肉還是生的，但是血水和一些組織液也都泡出來了 ， 再進行烹飪就沒有那么多血水和很多人不喜歡的異味了 。
3、用高壓鍋行不行？行，因為完全可以做熟 。但是推不推薦用高壓鍋？不推薦，因為真的沒有文火慢燉的香和有營養 。
4、最后的湯應當是乳白色，油花很小很細碎，質地類似牛奶一樣，如果出現很大塊的油花，那就是撇油的步驟沒有做到位 ， 可以再用勺子撇油 。
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