你知道不知道飼料都有哪幾種組成的？——玉米篇_生活經驗

碳水化合物作為自然界的“三大能量物質”之一，一直在飼料營養及加工過程中扮演著重要的角色。那你知道為什么飼料里面玉米為什么成為大眾原料嗎？下面給你們介紹飼料原料的品質及特性展開分析與討論，希望對大家就可以更好的了解飼料的原料。
玉米原產于中南美洲，現在世界各地均有栽培。目前我國玉米種植面積過 3 億畝，位居世界第二。東北和華北是我國玉米的主產區。作為世界上最重要的糧食作物之一，玉米在飼料行業中也有及其廣泛的應用，被稱為“飼料之王” 。世界上大約65-70%的玉米都用作飼料加工，其中畜禽飼料占絕大多數，而水產飼料中的使用比例相對較少，但從原料供給、價格等因素考慮，玉米在水產飼料中不失為一種優質的飼料原料。

圖1 玉米籽粒結構圖
1、形態結構
玉米籽粒主要是由種皮、胚乳和胚三部分組成。胚是整個籽粒中的重要組成部分，占整個籽粒重量的80-85% 。
玉米籽粒營養豐富，富含脂肪、蛋白質、淀粉及各種維生素、礦物質微量元素等，脂肪中 UPFA(如亞油酸)含量高。
玉米胚部含高脂肪，約占整個玉米籽粒脂肪含量的 77%-89%，在儲存期間胚部極易受到蟲害侵襲，酸敗首先從胚部開始。
2、等級標準
表1 飼料用玉米等級質量指標

【你知道不知道飼料都有哪幾種組成的？——玉米篇】 注：表1為現行標準GB/T 17890-2008中對飼料用玉米的等級質量要求
3、品質判定
常規玉米籽粒應呈現黃色或金黃色，顆粒均勻飽滿，無發霉味、酸味等異味。

圖2 常規玉米籽粒圖
3.1 容重
容重指單位容積內被測量物的重量，與谷物籽粒的組織結構、化學成分、形狀大小、含水量、比重以及含雜質等均有密切關系。針對同類谷物而言，如果被測量谷物的籽粒飽滿、結構完整，則容重越高，反之容重則小。而谷物籽粒的飽滿度、完整度及均勻度越好，也意味著其中的營養物質越多。因此容重是一項重要的谷物品質等級判定指標。
3.2 水分與霉變
玉米籽粒作為一個生命體，即使在收獲后的儲存期間，也不斷發生著各種生化反應，而反應的速率很大程度上取決于籽粒內的水分含量。
表2 玉米含水量與霉變的關系

發熱霉變
玉米胚約占整個籽粒體積的1/3，且具備脂肪含量高、吸濕性強及營養豐富等特點，因此在儲存期間胚部極易受到蟲害侵襲，從而形成不同程度的霉變現象。

圖3 霉變玉米籽粒圖
從上圖可以看出，表面生霉的顆粒，其外觀常表現為紅、黃、綠、黑等斑點或菌落。
玉米發生霉變的過程大致如下：早期玉米溫度逐漸升高，籽粒表面發生濕潤現象（出汗），用手插入糧堆感覺潮濕，玉米的顏色較前鮮艷，氣味發甜。隨著籽粒溫度迅速上升，玉米胚變成淡褐色，胚部及斷面出現白色菌絲（俗稱“長毛”），接著菌絲體再發育產生綠色或青色孢子，在胚部十分明顯，通稱“點翠”，這時會出現霉味和酒味，玉米的品質已變劣。隨后玉米霉爛粒不斷增多，霉味逐漸變濃，最后造成霉爛結塊。
有實驗表明：水分含量為13.5 - 14.5%的玉米在溫度26-30℃、濕度81-88%的原料倉內，20天就會出現發熱現象。
3.3 霉菌毒素
霉菌毒素主要是指霉菌在被污染物中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料進入動物體內，并由此引發動物體一系列的機體問題，主要表現在以下方面：