1、將清洗干凈的鴨菌肝切好放盤 。
2、在鴨菌肝盤里放上少許的料酒 ， 麻一下(如果這個時候沒放料酒，也可以在鴨菌肝下過以后放少許料酒) 。要是喜歡吃嫩一點的鴨菌肝，可以用少量的豆粉調(diào)水，攪拌后，倒在鴨菌肝上 。
3、將泡椒、姜蒜切碎，把蔥洗干凈切好 。
4、等鍋燒熱后，倒入適量的食用油，在放幾顆花椒 。等食用油燒熱以后，把泡椒倒入鍋里翻炒，出香味以后，再把鴨菌肝倒進去繼續(xù)翻炒 。這個時候可以放少許的鹽(泡椒是有味道的)和醬油繼續(xù)翻炒 。
5、等鴨菌肝炒熟差不多了，再把蔥放進去 ， 一起翻炒 。一分鐘以后，可以放上少許的味精 ， 翻炒幾下后，就可以裝盤了 。
【鴨菌肝的家常做法】6、在對鴨菌肝的做法認(rèn)識后，制作鴨菌肝的時候，可以根據(jù)以上方式進行 ， 但是要注意對鴨菌肝制作過程中，對它的火候也是要掌握好 ， 制作鴨菌肝火候過大的話，會讓鴨菌肝發(fā)硬，這樣吃的時候?qū)ι眢w是沒有任何好處的，這點也是要注意的 。
