1、將草魚清洗去內(nèi)臟，將魚背上的筋給抽出來 ， 然后用刀片上下兩側(cè)的魚肉，中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪里紅酸菜，一條魚可以做2道菜 ， 嘿嘿 。魚肉去掉魚刺，順著魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單 ， 可用夾子一個(gè)拔出，當(dāng)然還是需要一點(diǎn)時(shí)間和耐心的 。
2、將魚肉用紗布包著 ， 放入清水中篩洗下，去掉血水 ， 瀝干水分，將魚肉用刀背拍碎，或者用搟面杖拍打魚肉也是可以的，拍到魚肉顏色變白 ， 手感有黏性，魚肉也完全成泥 。
【魚肉丸怎么做才嫩】3、將魚肉放入容器中 ， 加入適量的淀粉，鹽，然后放入適量的水 ， 水的量不要太多，也不要太少，用力攪打魚泥 。
4、鍋里開始煮水，水煮開，然后用勺子，一勺一勺舀放入煮開的開水中，魚肉丸放入鍋中待熱成型后 ， 再將勺子拿出 ， 繼續(xù)舀第二勺放入鍋中 。這個(gè)時(shí)候最為關(guān)鍵，一定要掌握好煮的時(shí)間，不能過長 ， 以魚丸剛熟就要馬上關(guān)火，這樣煮出來的魚丸子口感特別嫩滑 ， 味道鮮美，起鍋前撒上點(diǎn)小蔥和少許鹽，放少量豬油，那味道就能到極致了 。
