1、將300克面粉放入盆中，加入50克黃油 ， 加100克熱水揉和均勻成淡黃色的水油面團(tuán)；另將200克面粉放入盆中 ， 加入150克黃油，揉和均勻成油酥面團(tuán) ， 此時(shí)可靜置20分鐘；
2、將靜置后的水油面團(tuán)在案板上壓扁搟開(kāi) ， 再將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)中，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面皮，反復(fù)折疊和搟開(kāi)三次，然后將面皮卷成圓柱狀 ， 用刀切成面劑 ， 將面劑搟成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個(gè)小圓球；
【豆沙菊花酥做法圖解】3、取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然后用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃8-12個(gè)均勻的刀口子，粗成菊花瓣?duì)?， 再手將每個(gè)菊花瓣翻起以使餡心露出 ， 另用蛋黃涂抹餅身并在餅心點(diǎn)一個(gè)小點(diǎn)，即成豆沙菊花酥生坯；
4、依法逐一制完后，放入烤盤(pán)中，放入180℃烤箱中烘烤約15分鐘，至酥皮完全展開(kāi)后即可取出晾涼 。
