【焦糖怎么做又脆又香視頻 焦糖怎么做又脆又香】1、食材：白砂糖150克、毛鴨湯10克、小蘇打8克 。
2、先在洗干凈的鍋中放入200克的涼水，再放入白砂糖、麥芽糖開中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的攪拌 ， 再用中小火不停的熬 。
3、熬到起泡沫慢慢敖干糖漿中的水分 。熬到像這樣泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約160度時，這時水分已經(jīng)熬得差不多了 。
4、然后放入小蘇打迅速攪拌均勻，再把熬好的焦糖倒入包好錫紙的盤中，等自然冷卻以后大約需要半小時左右 ， 然后用手掰成塊，會發(fā)現(xiàn)焦糖內(nèi)部有很多小孔非常的酥脆又香又甜 。
5、烹調(diào)中常用 。適當(dāng)食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效 。
