1、食材：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、雞蛋4個(gè)、焦糖適量 。
2、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以后用木制平板勺翻起攪拌 ， 全部變色后停止翻炒 。繼續(xù)加熱，當(dāng)焦糖脹起來(lái)，氣泡變??，关?。
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會(huì)濺起來(lái)?。≡倏鵂尤齲諢笤僦螅?直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會(huì)和水混合就算好了 。
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4、在模碗里薄薄涂上一層黃油 ， 若用勺子舀著吃 ， 不涂也可以，將適量焦糖放入碗底 。牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時(shí)（不要燒開(kāi)）由火上取下 。
5、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫 ， 此時(shí)預(yù)熱烤箱 。將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫 。
6、充分?jǐn)嚢韬筮^(guò)濾 。緩緩注入模具中，烤盤(pán)中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘 。
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