1、食材：笨雞半只、花蛤一斤、油適量、花椒、茴香、八角適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、味達美適量、咸黃醬適量 。
【蛤蜊炒雞的做法】2、花蛤需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開 ， 花蛤吐的干凈 。
3、雞肉切成小塊兒，好炒 。
4、杭椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點 。
5、鍋里放油 ， 油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色 ， 放入花椒，茴香，八角，蔥姜蒜，繼續煸炒 ， 煸炒五分鐘 。喜歡吃辣椒的 ， 可以放點紅辣椒進去 。
6、放入料酒 ， 生抽，少量味達美（提提鮮），咸黃醬，繼續煸炒 ， 炒出香味兒 ， 加入一點水 ， 把雞肉燉一下，五分鐘 。五分鐘后，加入花蛤 ， 繼續煸炒 。
7、用大火繼續炒雞，炒花蛤，炒至花蛤都張開口 。然后放入杭椒，繼續翻炒 。翻炒一會兒，放入少量味精 ， 鹽 。
8、美味兒的花蛤炒雞出鍋了 。
