1、食材：碟魚(yú)頭2個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，植物油適量，鹽適量，蒜蓉辣醬適量，雞湯適量 ， 白糖適量，雞粉適量 ， 花椒油適量 。
【鰈魚(yú)頭的正宗做法 教你鰈魚(yú)頭的正宗做法】2、把碟魚(yú)頭洗干凈，從后腦勺下刀，把碟魚(yú)頭劈開(kāi)，下巴相連 。
3、把清洗好的碟魚(yú)頭放油鍋中中 。浸炸 ， 記?。?油溫不要太高 。
4、炸到外皮稍微發(fā)黃的時(shí)候撈出 。這一步非常重要 ， 可以有效的去除魚(yú)頭的腥味 。
5、鍋中放適量的植物油，下蔥姜蒜片炒香 ， 再下適量的蒜蓉辣醬炒勻 。
6、加入適量的雞湯，下魚(yú)頭，加少許白糖和雞粉，放中火上燒開(kāi)，然后小火煨燉 。
7、湯汁快干的時(shí)候，把鐵板放另一火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜 。
8、把收好汁的魚(yú)頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙里就可以了 。
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