【腌制酸辣雞方法】1、將雞清洗干凈 。
2、鍋中放水燒開(kāi) ， 放入八角 ， 花椒，蔥段 ， 姜片，料酒，雞 。轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)10分鐘撈出
3、過(guò)冷水，放入冷水碗中浸泡 ， 這樣做出來(lái)的雞會(huì)更勁道 。
4、取一小碗，將小米辣，紅辣椒 ， 蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，鹽，糖，芝麻油，混合調(diào)成料汁 。
5、浸涼后的雞，倒入料汁，檸檬片拌勻，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上 ， 腌制入味 ， 冷藏過(guò)夜口感更加 。
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