熬魚(yú)塊的做法家常方法如下_生活知道

【熬魚(yú)塊的做法家常方法如下】1、原料：鯉魚(yú)或青魚(yú)500克，肥瘦肉50克，（魚(yú)類(lèi)缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉），花生油1000克（實(shí)耗100克），鹽3克，料酒15克，味精3克，蔥5克，姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根，醋5克，香油少許。

2、豬肉切3厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.3厘米厚片；魚(yú)切3厘米見(jiàn)方塊；蔥一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。
3、熱鍋上火，煸蔥姜末、肉片，出勺。鍋內(nèi)注油，七成熱下魚(yú)塊，炸呈淺黃色出勺控油。
4、湯勺上火，注入高湯，隨即下入炸好的魚(yú)塊、肉片、蔥段、姜片、醬油、料酒，湯開(kāi)后移微火，熬10分鐘，改大火稍熬，揀出蔥段、姜片，放味精、鹽、醋、及青蒜，點(diǎn)少許香油出勺。