1、消腫、解毒、殺蟲、助消化、活血 。
2、大蒜，辛溫，歸脾胃肺經，有消腫、解毒、殺蟲的作用，可用于治療癰癤、腫毒、癬瘡，可以治療一切腫毒 。大蒜解毒作用比較強，可以輔助治療肺結核、痢疾、腹瀉 。大蒜醋泡后本身辛熱作用大減，代之以酸味，酸入肝，膽汁為肝之余氣，所以酸味食物容易助消化 。大蒜從解毒為主的食物變成消食為主，而偏于開胃消食，對消除油膩有一定作用，且醋制后有活血作用，多吃油膩食物會滋生濕熱 ， 影響氣機所以會產生瘀血，大蒜醋泡后其活血作用會舒暢氣機，所以長期食用對健康有好處 。
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