制作燒豬使皮脆的方法：
【怎么做燒豬皮脆 傳統方法燒乳豬皮脆肉嫩】1、從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗凈，瀝干水分 。
2、用五香鹽涂勻乳豬內腔 ， 腌約30分鐘，用鐵鉤掛起，瀝干水，再把乳豬醬涂在豬腔內腌約20分鐘，用特制燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節 ， 最后穿至腮部 。上叉后用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最后掃上糖醋水，晾干 。
3、將乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出 。
4、用木棍支撐好乳豬，捆扎好手腳 。在豬皮上掃油 。將炭爐點燃，先燒頭部、尾部 ， 再燒豬身，燒至麻皮金紅色為佳 。
