在東北做酸菜是不用酸湯的 ， 每家每年冬天都做很多 ， 放到第二年春天都能吃不壞 。下面介紹一下沒有酸湯的做法 。
材料：白菜、容器
1、準(zhǔn)備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開 。
【沒有酸湯能做酸菜嗎】3、加滿開水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10至20度之處20天以上，溫度越高發(fā)酵時間越短 。
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