土蜂蜜沒(méi)有固定的顏色、氣味和味道，主要來(lái)源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不同，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)土蜂蜜的顏色一般比其他蜂蜜要深（除了少數(shù)深色蜜種），有自然且復(fù)雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味 。因此，從外觀上很難鑒別出土蜂蜜的真假 。另外，土蜂蜜一般都會(huì)結(jié)晶 ， 如果買到的土蜂蜜完全不結(jié)晶肯定有問(wèn)題 。
【真正的土蜂蜜什么樣子的，土蜂蜜結(jié)晶后什么樣】
一、蜜種來(lái)源
土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多種花蜜釀造的，中蜂是我國(guó)獨(dú)特的優(yōu)良蜂種 ， 最大的特點(diǎn)是對(duì)我國(guó)自然環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)性 ， 并且善于利用零星蜜源，最大的缺點(diǎn)是群勢(shì)比較?。ǚ址湫鄖浚?對(duì)大宗蜜源的采集力不如意蜂，從而造成產(chǎn)量非常低且大多被蜂群內(nèi)耗掉了，因此人工飼養(yǎng)的土蜂一般一年只取1~2次蜂蜜（大約5~15斤） 。
二、外觀特征
土蜂蜜的外觀極為多變（源于復(fù)雜的蜜源） ， 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，土蜂蜜沒(méi)有固定的顏色、氣味和味道 ， 主要來(lái)源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不同，就算是同一地區(qū)因蜂群對(duì)蜜源的選擇也可能不同，但總的來(lái)說(shuō)，土蜂蜜的顏色比其他蜂蜜深（除了少數(shù)深色蜜種），有自然且復(fù)雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味 。
三、自然結(jié)晶
結(jié)晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖從蜂蜜中分析的過(guò)程），而對(duì)于土蜂蜜來(lái)說(shuō)也不例外，特別是春天、秋天、冬天三個(gè)季節(jié)最普遍，結(jié)晶后土蜂蜜的顏色逐漸變淺如淺黃色、淺琥珀色等 ， 但絕不會(huì)是純白色（少數(shù)單花蜜結(jié)晶后是純白色） ， 外觀非常的細(xì)膩（看起來(lái)很像豬油），需要注意的是完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜 。
四、參考價(jià)格
土蜂蜜的價(jià)格在所有蜂蜜中都是最高的（一般在100~300元左右），為什么土蜂蜜的價(jià)格會(huì)這么高？原因主要有兩個(gè)方面：一個(gè)是土蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)比較全面 ， 另一個(gè)是土蜂蜜的產(chǎn)量非常不足，因此在選購(gòu)時(shí)對(duì)于那些價(jià)格低得離譜的土蜂蜜一定要小心謹(jǐn)慎 。許多假土蜂蜜利用消費(fèi)者貪圖便宜的心理誘導(dǎo)消費(fèi)者上當(dāng) 。
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