四季豆需要焯水后再炒的 。炒四季豆之前先放進水里燙一下 ， 可以去除豆腥味同時還能增加口感 ， 而且炒過水的四季豆再下鍋炒，很容易就能炒熟 。四季豆里含有皂素，這種物質只能在高溫烹飪下才能分解 ， 如果生吃四季豆是容易造成身體的不適 。
四季豆要焯水再炒嗎 【四季豆炒肉要焯水嗎 四季豆要焯水再炒嗎】
四季豆炒之前是需要焯水的 。把新鮮的四季豆的豆筋去掉，把兩頭摘掉，然后就能放進熱水中焯了，焯的時間盡量長一點，要焯十分鐘左右，等四季豆顏色變了之后就撈出來，然后再放入鍋中加入調料正常翻炒即可 。
四季豆中所含維生素B ， 能保持一切正常的消化腺代謝和消化道腸蠕動的作用,抑止膽堿酶促反應,可促進消化,提高胃口 。
四季豆不適宜腹脹的人食用，因為吃四季豆后本身就有腹脹的感覺，如果出現了腹脹的情況，平時千萬不要吃四季豆，否則會加重腹脹 。
