香菇放在冰箱久了變黑了不建議再吃，香菇放在冰箱中變黑可能是老化和發霉兩種情況 。保存香菇是需要用保鮮袋或者密封保存在冰箱，如果超過1個月的時間，香菇不霉變也會老化，也會產生內毒素，不建議吃 。如果未沒變，建議熱水浸泡半小時再食用 。
香菇冰箱放久了變黑還能吃嗎 【香菇冰箱放久了變黑還能吃嗎 香菇放冰箱時間長了變黑了還能吃嗎】
對于老化掉的香菇，如果一定要吃，建議做一些處理：先用清水把香菇泡發，剪掉根部 ， 多用溫水清洗幾遍后擠干水分 。再用適量的鹽、淀粉和雞蛋清混合均勻裹上香菇，在沸水中煮熟，再用清水沖涼即可 。
香菇本身的顏色就是黑褐色 ， 如果放在潮濕的環境下很容易招收細菌或霉菌等微生物的侵蝕，本身香菇也是屬于菌類 ， 很容易變質，這樣的蘑菇吃了還會出現腹痛腹瀉的問題 。一般鮮蘑菇的保存時間自由5-7天 ， 必須是用保鮮袋或者保鮮盒裝好，放在冰箱冷藏 。
想要香菇長期保存，還是得靠冷凍和曬干，或者做成香菇醬 。冷凍香菇就是將香菇清洗干凈焯水，然后瀝干水分后直接放入塑料袋冷凍保存，可保存2-3個月 。曬干法保存香菇就是將鮮香菇直接放在太陽底下曬干，等干燥后放入適當的干木炭或吸水石灰包吸出潮氣，放在痛風地方干燥保存即可，一般可保存3-6個月 。
