1、豬護心肉3條 。
2、先用清水清洗幾次 ， 再放入鍋里，加水燒開，煮出肉里的血沫 。
3、焯過水的護心肉再以溫水洗凈表面浮沫，切小塊 。
4、放入砂鍋里，加水沒過護心肉，加蔥段、姜片、花椒、料酒，中火燒開轉小火燉半小時以上 。
5、煮好的護心肉撈出 。
6、準備一些冰糖、蔥姜 。
7、加點油，油不用多，放入冰糖 。
8、炒糖色 。小火炒至冰糖融化，繼續炒至冰糖漿顏色變為淺棕色 。
9、倒入護心肉 ， 翻炒至肉塊掛上糖色 。
10、下蔥姜炒香，加生抽，老抽 。
【護心肉怎么做好吃 牛的護心肉怎么做好吃】11、加鹽，翻炒一會兒，加半碗煮護心肉的高湯，蓋蓋子中小火燒十來分鐘即可 。
