1、食材：武昌魚1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克 ， 味精5克，小蔥8克，姜8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉制）70克 。
2、將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀 。
3、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸 ， 將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分 。
4、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味 。
5、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片 。
【武昌魚怎么做好吃簡單又好吃 武昌魚怎么做好吃簡單】6、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊 。
7、蔥結、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油 。
8、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸 。
9、蒸至魚眼凸出，肉質松軟時取出，揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成 。
