1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克 。
2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈，放到陽光下晾曬到葉子變蔫 。
【湖南正宗酸菜腌制方法 湖南正宗酸菜腌制方法和配料】3、放入粗鹽揉搓芥菜 ， 擰干水分放進老壇子中 。
4、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料，這是酸菜發酵的關鍵 。
5、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可 。
6、吃時取出切碎即可 。
1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克 。
2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈，放到陽光下晾曬到葉子變蔫 。
【湖南正宗酸菜腌制方法 湖南正宗酸菜腌制方法和配料】3、放入粗鹽揉搓芥菜 ， 擰干水分放進老壇子中 。
4、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料，這是酸菜發酵的關鍵 。
5、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可 。
6、吃時取出切碎即可 。
