【做莜面怎么做 做莜面怎么做好吃】1、首先 ， 最重要的 ， 是水，要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和面 。
2、把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無干面為止，把面倒在案板上 。
3、稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團 。
4、揪出一個小面劑子，揉成小面團 。
5、把面團搟成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚 ， 我是技術不行 ， 所以搟的有點厚，搟好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋，一定把水燒開后，大火大氣蒸10分鐘 。
6、蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性 。
7、薄餅稍晾涼 ， 切成絲就可以了 。
