1、主料：排骨500克、豆角幾根 。
【豆角燉排骨的家常做法步驟 豆角燉排骨的家常做法步驟】2、調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜 。
3、適量自發(fā)粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發(fā)粉的一半） 。
4、將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘 。
5、將面團(tuán)搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個(gè)人口味加一點(diǎn)五香粉或椒鹽 。
6、將面片卷起來，切成小段 。
7、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí) 。
8、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物 。
9、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲 。
10、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香 ， 放入排骨翻炒均勻 。
11、烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味 。
12、放入豆角翻炒至變色 。
13、將東北大醬放入適量溫水中調(diào)勻，倒入鍋中 ， 水量沒過豆角和排骨即可 。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘 。
14、將面卷放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可 。
