看情況而定，有的需要有的不需要 。
把鴨蛋洗凈，放進(jìn)一個盛滿鹽水的壇子里，密封起來，放上20多天就是咸鴨蛋了 ， 等到開壇的時候你會擔(dān)憂腌制時間太長，而咸味過重，詢問百歲以上的老人，他們會神秘地告訴你，真正好吃的咸鴨蛋要用草木灰腌，蛋黃紅得流油 。
【草木灰如何腌制咸鴨蛋 咸鴨蛋需要草木灰嗎】
草木灰腌制的咸鴨蛋，不咸不淡 ， 蛋黃油汁飽滿，入口即化，據(jù)檢測，富硒地區(qū)（盧土地）區(qū)域的草木灰，含有豐富的硒元素，其腌制的草木灰咸鴨蛋 ， 具有很強(qiáng)的養(yǎng)生保健功能 。
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢 。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
