1、雞爪500克，檸檬12克，洋蔥30克，大蒜6克 ， 生姜5克，料酒2克，香蔥3克，香菜4克，小米辣5克，生抽4克，香醋4克，花椒油2克，芝麻油4克，食用鹽2克 。
2、把雞爪用清水清洗干凈 。雞爪選擇肥大一點(diǎn)的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發(fā)黑和淤血的 。
3、然后用剪刀剪去腳趾甲 。最好是剪一下，避免縫隙里藏納污垢 。
4、在鍋里放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生姜，花椒，香蔥和料酒 。
5、大火煮開后撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可 。一般不超過8分鐘 ， 太軟爛了會影響口感 。
6、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡 。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口 ， 稍微清洗一下 ， 洗掉表面的油脂 。
7、隨后用廚房剪刀將雞爪去骨 。先往腳趾的方向剪開 ， 把骨頭連接的經(jīng)膜剪掉，去掉大骨 。然后依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭就可以了 。
【檸檬無骨雞爪的做法和配料竅門 怎樣做檸檬無骨雞爪】8、全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下 。
9、清洗好的雞爪控干水分 ， 放入大蒜末，檸檬片 ， 洋蔥末 ， 香菜，小米辣 ， 生抽，香醋 ， 芝麻油 ， 花椒油，食用鹽和白糖調(diào)味并攪拌均勻 。
10、拌勻后裝入盤中即可 。一道美味的檸檬無骨雞爪就做好了 。
