1、粉藕最適合用來(lái)煲湯 。因?yàn)榉叟旱矸酆勘容^高，煲湯后吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)粉粉的 。鑒別粉藕和脆藕的方法很簡(jiǎn)單：看蓮藕的外皮顏色 。顏色發(fā)暗、粉色的,一般是粉藕 。而顏色自然、發(fā)白的,一般是脆藕 。
2、切開(kāi)蓮藕看孔數(shù) 。粉藕有11個(gè)孔 ， 脆藕有9個(gè)孔 。不過(guò) ， 7孔粉藕在市場(chǎng)上更常見(jiàn),也適合用來(lái)煲湯,比9孔藕要好 。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來(lái)很粉的感覺(jué) 。【燉湯的藕怎么選 燉湯的藕怎么選才不會(huì)黑】
3、或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀 ， 這種比較粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕 。
4、掰開(kāi)看下 ， 脆藕會(huì)絲多 ， 反之是糯藕 。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉 ， 細(xì)一些的頭部比較脆 。
