1、調(diào)漿:將大米粉、生粉、玉米淀粉按照6:2:1的比例混合均勻，調(diào)成米漿粉 。然后把米漿粉、冷水按照1:2的比例，另加一勺香油調(diào)成米漿備用 。
2、備餡:將五花肉洗凈剁成肉餡 ， 加入食鹽、五香粉、生粉和油攪拌均勻 ， 放冰箱冷藏2小時(shí)備用 。
3、醬油:熱鍋燒油，放入蒜蓉、紅蔥頭片中小火炒香變軟 。倒入生抽，煮開(kāi)后加入適量水淀粉拌勻即可 。
【腸粉怎么做又軟又滑又嫩】4、蒸煮:將平底蒸板刷上一層薄油，加入一勺米漿(需攪拌)，米漿的量剛好能鋪平蒸板即可 。然后把米漿抖勻，加入肉餡和雞蛋劃散，灑上蔥花，大火蒸45-50秒 ， 腸粉起泡即可 。
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