1、準(zhǔn)備熟牛肚頭、熟牛肚(網(wǎng)胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0.5克 ， 濕淀粉25克 ， 芝麻油20克 ， 菜籽油40克 。
【牛肚三位 牛肚三大定律】
2、將青蒜切段 。紅辣椒、熟筍切片 。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用濕淀粉15克拌勻上漿 。
3、炒鍋內(nèi)加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒 。
4、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透 ， 加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即成 。
