1、材料：土豆2個亂刀快，洋蔥2個（切厚片） ， 大蒜3瓣，（牛腩切亂刀塊 ， 洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺 。
2、先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個） ， 大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右 。這個環節不要放任和調料 。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關火備用 。
3、深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點沒關系），再加一些醬油（一點點就可以了） 。
【酥皮牛肉做法步驟】4、2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片 。
5、小火燉1個多鐘頭 ， 途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦 。要出鍋的時候 ， 加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道 。注意不要太咸了 。
6、煮到牛肉酥軟之后，關火 。把牛肉連湯汁一起放進罐子里 ， 蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子 。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘 。如果酥皮顏色深了 ， 蓋上錫紙繼續烤 。
