1、準備食材:五花肉兩斤 ， 生抽50克 ， 鹽50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽適量，五香粉適量 。
2、后腿肉泡一下水，洗一下 。
【風干臘肉制作方法和配方 風干臘肉的做法和配方竅門】3、把后腿肉控干水分 。
4、把生抽，白糖 ， 鹽，老抽，白酒，五香粉放盆里攪拌均勻 。
5、把五花肉放進去 ， 戴上一次性手套揉捏，這樣更入味一點 。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，中途的時候再取出來揉捏一下 。我比較懶，腌制時間用了兩個晚上 。
6、五花肉用小刀戳一個孔，用繩子把它扎起來，然后放到通風的地方晾干 。我這個放了好幾天晾干就好了，可以放時間長一點 。
