1、材料：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各適量 。
【蒜苗燒甲魚 蒜瓣燒甲魚】2、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋 ， 剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段 。
3、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼 ， 蒜瓣用油炸至金黃色撈出 。
4、鍋內留少許油 ， 下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚 ， 雞腿炒幾分鐘 ， 加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面；鍋內汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可 。
1、材料：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各適量 。
【蒜苗燒甲魚 蒜瓣燒甲魚】2、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋 ， 剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段 。
3、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼 ， 蒜瓣用油炸至金黃色撈出 。
4、鍋內留少許油 ， 下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚 ， 雞腿炒幾分鐘 ， 加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面；鍋內汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可 。
