1、主料：田雞200克 。
輔料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，雞蛋清50克，
【如何做田雞才好吃 田雞怎么做才正宗好吃】調料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克 ， 辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克 ， 姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克 。
將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內，加鹽、味精拌勻腌漬片刻 ， 放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2、用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；
3、鍋內加植物油燒至六成熱時 ， 將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；
4、將花生米放入油內炸熟撈出；
5、原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用 。
