1、鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤等功能 。
2、鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋 。
【鴿子蛋營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于幾個(gè)雞蛋 鴿子蛋營養(yǎng)價(jià)值】3、據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高 。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍 。
4、鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分 ， 易于消化吸收 。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營養(yǎng)品 ， 也是宴席上的一道時(shí)尚菜 。
