1、食材：面粉200克，雞蛋1個，香菇8個，胡蘿卜1個，土豆1個，蔥1根，淀粉適量 ， 精鹽適量，油適量，蠔油適量，海鮮醬油適量 ， 白酒適量 。
2、面粉中加入一個雞蛋 ， 放入一小勺精鹽，用冷水和成面團 。
3、雞腿去骨，香菇清洗干凈 ， 雞腿肉切成?。湃朧柿康矸酆頹逅?nbsp;， 抓勻備用 ， 倒入幾滴白酒去腥 。
4、土豆去皮，準備一根胡蘿卜，大蔥清洗干凈 。
5、香菇 ， 胡蘿卜和土豆切成丁，蔥切碎 。
6、鍋里放少許油，倒入雞丁滑炒，雞肉變色后，放入蔥花，土豆，香菇，胡蘿卜煸炒 。
7、放入蠔油調試口味，放入海鮮醬油、精鹽繼續煸炒，倒入清水，待成熟后大火收汁，盛入碗中備用 。
8、餳好的面團搟成大片，疊成扇面，用快刀切成條，抖落掉多余面粉 。
9、鍋里燒開水，放入面條 ， 稍微定型后再用筷子滑散，撈出過涼 ， 控干水份 。
【雞丁手搟面怎么做 雞丁手工面】10、澆上鹵料，可以放入香菜提味，愛吃辣的可以加辣椒油 。
