1、食材：山藥400克、云耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
2、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用 。
3、云耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用 。
4、蔥姜切絲備用 。
【新鮮云耳怎么做】5、坐鍋加植物油燒熱 ， 下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和云耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡 ， 放味精，淋明油出鍋裝盤 。
1、食材：山藥400克、云耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
2、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用 。
3、云耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用 。
4、蔥姜切絲備用 。
【新鮮云耳怎么做】5、坐鍋加植物油燒熱 ， 下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和云耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡 ， 放味精，淋明油出鍋裝盤 。
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