1、魚頭剁成大塊，準備烏江榨菜；魚頭加鹽胡椒粉姜末，料酒生抽醬油拌勻腌制一兩分鐘 。
2、五花肉加鹽，生抽醬油淀粉 ， 拌勻 ， 放在魚頭上最后放烏江榨菜 。
3、上鍋蒸熟，撒上蔥花，熱油潑香即可 。
【怎么做好吃的烏江榨菜魚頭】4、烏江榨菜是什么菜做的：青菜頭(莖瘤芥)經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分 。榨菜即因此得名 。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，裝壇，封口，在陰涼處存放 。在隔絕空氣的條件下 ， 壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵 ， 產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了 。
