紅燒石斑魚(yú)的做法紅燒石斑魚(yú)的做法大全家常竅門(mén)_紅燒

1、從冰箱里取出的石斑魚(yú)自然解凍，刮去魚(yú)鱗。魚(yú)鱗極細(xì)小，要仔細(xì)刮干凈，否則入口感覺(jué)不妙。取出內(nèi)臟及魚(yú)腮等瀝干待制。將洗凈的蔥繞成一團(tuán) ，生姜切3－4片。
2、先把鍋燒熱，再放油，就可將魚(yú)放入鍋，煎至兩面略呈金黃色，把魚(yú)撈起放一邊；鍋內(nèi)倒入少量油，將生姜片和蔥白段（約6Cm長(zhǎng)）放入油鍋爆炒至香味出來(lái)；把煎好的魚(yú)平放入鍋鋪在蔥姜上，就可把醬油澆淋在魚(yú)身上，加水，放入繞好的一小捆蔥，一起用文火煮，并將湯汁不斷地澆在魚(yú)身上。將鍋內(nèi)的湯汁完全燒到裹住魚(yú)身，便可盛出裝盤(pán)；表面撒些小蔥花，提香提鮮。
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