1、清蒸魚(yú)可以選用鱸魚(yú)好吃
用料：鱸魚(yú)1條，生姜絲3勺，香蔥2條，香菜10g，菜籽油40g，水40g，食用鹽1/4茶匙，醬油30g 。
2、做法：
（1）洗鱸魚(yú)，先將魚(yú)鱗全部刮除干凈 。再將魚(yú)鰓掀開(kāi)，用剪刀將魚(yú)鰓的根部剪斷 ， 掏出魚(yú)鰓，再掏出魚(yú)內(nèi)臟 。將魚(yú)腹內(nèi)的那層黑膜完全搓干凈，再開(kāi)水龍頭徹底沖洗魚(yú)身 。
（2）鍋中燒開(kāi)水 ， 準(zhǔn)備耐熱的的長(zhǎng)形菜盤(pán)裝魚(yú)，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關(guān)火 ， 用刀切開(kāi)一點(diǎn)，若魚(yú)肉與魚(yú)骨能輕易分離，魚(yú)骨呈透明色即已熟透 。
（3）倒掉蒸后盤(pán)中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段 。
（4）將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚(yú)上 。
（5）可切開(kāi)中間部分，將魚(yú)骨剔除再食用 。
【清蒸魚(yú)用什么魚(yú)最好吃 清蒸魚(yú)怎么做才好吃】（6）再將醬汁淋在魚(yú)肉上即可 。
